Рецептата за тези сладки в голямата си част е същата като тази, която предлагам за Вариации от тиквено тесто с много малки изключения.
За тестото
- 300 гр. пюрирана и пасирана тиква
- 1 яйце
- 150 гр. царевично брашно
- ½ масло на стайна температура
- 150 гр. пудра захар или 4-5 с.л. мед
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. индийско орехче
- 3 с.л. прясно мляко или топла вода
Когато тиквата е достатъчно омекнала я пасираме с няколко супени лъжици прясно мляко или топла вода, колкото е необходимо, за да стане лесно смилането до хомогенно пюре без парчета.
Добавяме тиквеното пюре към вече замесеното от останалите продукти тесто и объркваме до получаване на меко и еластично тесто с приятен бледо жълто-оранжев цвят.
Разточваме върху набрашнена повърхност до около 5 милиметра дебелина (ако сме използвали самонабухващо брашно, тъй като при печене увеличава обема си двойно) или около 1 см. ако сме използвали класическо бяло брашно.
Изрязваме сладките с избрани формички - аз си харесах сърчица. Изпичаме за 12-13 минути на 180 градуса, като проверяваме след 10тата минута, за да не изпуснем тестото и да се втвърди твърде много.
- 2-3 с.л. Прясно мляко (за по-лесно пасиране на задушената тиква)
- 1/2 пакет бисквити закуска (може и какаови)
- 100 гр. течен шоколад
- 300 гр. задушена и пасирана тиква
- 100 гр. кафява захар
- канела и индийско орехче по желание
Блендираме бисквитите докато станат на трохи и смесваме с останалите продукти. Бъркаме до хомогенизиране.
Крем-пълнежът добива доста приятен бежово-кафеникав оттенък, но ако искате да получите по-наситен цвят можете да добавите няколко супени лъжици какао.
Изчакваме тестените гнезденца да изстинат след изваждане от фурната и след това ги пълним с крема. Може да се поръси и пудра захар за декорация точно преди сервиране.
Хубаво е да престоят няколко часа в хладилник, за да може тестото да поеме от крема и да омекне.