Освен изключително вкусен и питателен, паят се получи и безкрайно красив.
Рецептата далеч не е сложна, но изисква малко повече време, което аз си осигурих в един болнав работен ден, в който си останах вкъщи да се лекувам.
За вдъхновение използвах ето тази рецепта, чиито оригинал може да бъде открит в един от любимите ми кулинарни блогове.
Както винаги, разбира се, аз се отдадох на импровизация и рецептата, която предлагам, е комбинация между оригиналната рецепта и някои мои идеи.
За тестото:
- 300 гр. брашно (2,5 ч.ч.)
- 130 гр. студено масло, нарязано на кубчета
- 75 мл. студена вода (5-6 с.л.)
- щипка сол
- 2 с.л захар
- 2 с.л. мед
- 2 ч.л. канела
- щипка индийско орехче
След като сме омесили хомогенно тесто (на места трябва да има малки неразмесени парченца от маслото) го завиваме в кухненско фолио и прибираме в хладилника за около час.
След охлаждането разточваме тестото на кръгъл блат с големина на избраната от нас форма, като оставяме настрана около 1/3 от него за декорация.
Застиламе форма за пайове с пекарска хартия, намасляваме стените и разпределяме тестото, така че крайетата плътно да покриват стените на формата.
Правим дупки по дъното с вилица и засипваме със суров боб (за да не се надуе основата при печене).
Печем около 15-20 минути на 180 градуса.
За плънката:
- 6-8 ябълки, зависи от големината им (към 600г)
- 115 гр. захар (аз ползвам кафява)
- 3 с.л. мед
- 50 гр. натрошени на едро орехи
- канела
- ванилия
- 2-3 с.л. брашно
- 1 жълтък за намазване
Обелваме и нарязваме ябълките и смесваме всички продукти в голяма купа. Хубаво е ако имаме възможност да ги оставим за около час, за да се смесят ароматите и ябълките да поемат от захарта и меда.
След като сме изпекли блата и сме отстранили бобените зърна, изсипваме плънката директно върху блата.
От останалото тесто можем да направим декорация по избор - аз изплетох плитка, с която обиколих целия пай по края и разпределих ленти от тестото по дължина и ширина на цялото продължение на цялата форма, като плитката сложих върху лентите, за да се запечатат.
Намазваме обилно тестените декорации с жълтък и печем до златисто.
Накрая завършваме с пудра захар.
Паят е невероятно вкусен и още топъл, и след като престои една нощ в хладилника.
Бон апети!