Независимо дали ще сложим плодове или ядки, дали ще декорираме или ще ги оставим в леко небрежен вид, мъфините са от този тип сладки изкушения, на които трудно може да се устои.
Тези тук, особено заради тематичния им предколеден вид и комбинация от мека сърцевина и твърда глазура от натурален шоколад, се превърнаха в истински хит.
- 400 гр. задушена пюрирана тиква
- 2-3 с.л. прясно мляко за пасиране на тиквата
- 100 гр. захар
- 50 гр. кафява захар Мусковадо
- 1 яйце
- 60 гр. разтопено масло
- 100 гр. пълнозърнесто брашно
- 50 гр. самонабухващо брашно
- 2 ч.л. канела
- 1 ч.л. индийско орехче
- 1 пакетче ванилия
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 2 с.л. уиски
- 1 с.л. лимонови корички
- 100 гр. обезкостени сочни фурми
Постепенно добавяме към пасираната тиква двата вида захар, яйцето и всички останали сухи продукти без брашното.
Разбъркваме до хомогенност. Добавяме и уискито и отново разбъркваме добре.
Нарязваме фурмите на ситно, добавяме ги към сместа и разбъркваме хубаво. Важно е да ги разпределим равномерно из цялата смес.
Накрая пресяваме двата вида брашно и прибавяме към останалата смес. Разбъркваме до получаването на рядко тесто (малко по-рядко от кексово).
Намазняваме добре форми за мъфини и разпределяме сместа в тях, като не ги пълним догоре, защото при печене леко се надигат.
Печем около час на 175 градуса. Мъфините ще останат мекички във вътрешността заради тиквата и фурмите, така че когато проверявате готовността с клечка за зъби винаги ще остава от сместа.
Охлаждаме добре и междувременно приготвяме глазурата.
- 100 гр. натурален шоколад
- 60 гр. масло
Разтопяваме маслото и шоколада на котлона в подходящ съд и разбъркваме постоянно докато получим еднородна лъскава смес.
Оставяме леко да се охлади и заливаме вече изстиналите мъфини (извадени от формичките).
Прибираме глазираните мъфини в хладилника за около час докато се втвърди глазурата.
- 500 гр. пресята пудра захар
- 1 с.л. течна глюкоза
- 1 белтък
От продуктите замесваме хомогенно тесто и отделяме колкото ни е необходимо за декорация. Останалото завиваме плътно в стреч фолио и прибираме в хладилника. Така съхранявано захарното тесто може да се използва около месец.
Декорираме мъфините по желание - може да добавим малко боя за храна и да моделираме различни фигурки. Оставяме за около час да изсъхнат и воала!