- 150 гр. пълнозърнести неподсладени крекери
- 3 с.л. мед
- 3 с.л. кокосово масло
Добавяме меда и кокосовото масло и размесваме хубаво до хомогенност.
Поставяме алуминиево фолио или хартия за печене на дъното на форма за торта (с отделящо се дъно).
Разпределяме бисквитената смес равномерно по дъното, като притискаме, за да получим плътен борд.
Охлаждаме докато приготвим плънката.
- 500 гр. маскарпоне
- 200 гр. цедено кисело мляко
- 200 гр. извара
- 200 мл. кокосово мляко
- 2 ванилии
- кокосов подсладител, мед, петмез или друг незахарен подсладител на вкус (може да сложите и пудра захар по класическа рецепта, но това тук е по-здравословната опция)
- 1 опаковка желатин
В кухненски робот (или по-трудоемко ръчно) смесваме маскарпонето, цеденото кисело мляко, изварата, кокосовото масло, посладителя, и ванилията и разбъркваме до хомогенност.
Добавяме желатина и разбъркваме отново.
Изсипваме върху бисквитената основа и прибираме във фризер за няколко часа, докато плънката е достатъчно стегната, за да добавим желираната декорация.
Декорация от горски плодове
- няколко шепи ягоди, малини, и къпини
- 1 желатин
- 500 мл. вода
Приготвяме желатина според инструкциите на опаковката и добавяме към водата при непрекъснато бъркане (най-добре на среден котлон). Ако искаме декорацията да е с наситен цвят можем да добавим хранителна боя или да пасираме няколко ягодки, които да разбъркаме в желатиновата смес.
Аранжираме горските плодове върху чийзкейка по желание и внимателно изсипваме желатиновата смес.
Охлаждаме до пълно стягане.