Това тук е моята малка, чийзкейкова, много плодова, много пъстра, много весела и много празнична скулптура с шоколадова подложка.
За основата:
- 150 гр. бисквитени трохи
- 50 гр. разтопен натурален шоколад
- 2 с.л. мед
- 1 яйце
- 50 гр. меко масло
- 50 гр. пълнозърнесто брашно
3-4 мандарини по желание
Всички продукти се смесват и разбъркват. Замесва се еластично тесто и се охлажда за половин час. След това се разточва на тънък блат и се поставя в застлана с хартия форма за торта с отделящо се дъно.
Изпичаме за не повече от 10 минути на 180 градуса и внимаваме да не изгорим подложката, защото е доста крехка.
Охлаждаме блата, отстраняваме хартията и облицоваме формата със стреч фолио - така ще е много по-лесно да освободим тортата накрая.
Може по желание да обиколим целия периметър на блата с дребни плодове по желание - аз избрах мандарини.
- 400 гр. заквасена сметана
- 500 гр. цедено кисело мляко
- 200 гр. безсолно крема сирене
- 250 гр. пресята пудра захар
- 2 пакетчета желатин
- 1 лимонова есенция
- 1 ванилия
- Мандарини
- 100 гр. ягоди
- 2 банана
За декорация:
- 100 гр. натурален шоколад
- 50 гр. масло
- червена и зелена сладкарска боя по желание
Смесваме сметаната, цеденото кисело мляко, крема сиренето, лимоновата есенция и ванилията и разбъркваме добре.
Пресяваме пудрата захар и добавяме към горната смес. Разбъркваме хубаво с миксер на високи обороти, така че да получим хомогенна смес без неравности и бучки.
Разделяме сместа на 2 части, като едната трябва да е малко по-малка.
Към по-голямата смес добавяме 2 пасирани банана и отново разбъркваме.
Разтапяме желатина (това става като поставим съда, с желатина в малко по-голям съд и в него налеем вряща вода, така че съдът с желатина да се покрие до половината) и го добавяме към банановата смес. Разбъркваме добре и внимателно изсипваме върху блата.
Прибираме във фризера за една нощ.
Към по-малката бяла смес добавяме ягодите, пасирани в кухненски робот или блендер.
Разбъркваме добре на високи обороти, след което внимателно добавяме вече разтопения желатин и отново разбъркваме.
Аз използвах силиконова форма "роза", за да придам малко по-изтънчен вид на тортата.
Изсипваме ягодовата смес в леко намазнената форма и прибираме във фризера при банановата част.
На следващата сутрин внимателно освобождаваме двете части от формите и сглобяваме.
Разтопяваме маслото с шоколада на котлона и поливаме тортата.
* Към двете смеси може да се добави различна сладкарска боя за по-впечатляващ визуален ефект.
След сглобяването и глазирането оставяме тортата да се отпусне на стайна температура.