В резултат се получи много успешна комбинация от лек йогурт вкус и сладоледен ефект, които бяха перфектно допълнени от различни сезонни горски плодове.
Като изпълнение тортата далеч не е сложна, но определено не мога да отрека, че изисква доста търпение и занимавка. Идеална е за специален повод, защото в домашни условия и без да се изискват кой знае колко умения, може да се получи това ефектно тортено бижу.
- 2 пакета бисквити Закуска - какао
- 250 гр. масло на стайна температура (разделено на 2 половинки - по 1 за всеки от блатовете)
- 3-4 с.л. пудра захар/ мед (ако искате основата да е по-сладка)
И към двата блата се подхожда по един и същи начин. Смиламе всеки от пакетите бисквити в блендер, добавяме маслото и захарта и омесваме докато се получи твърдо, хомогенно тесто.
Обвиваме основата на форма за торта с алуминиево фолио (в последствие фолиото улеснява отделянето на блата от формата), като разпределяме от лепкавото бисквитено тесто и по стените на формата*.
*Облепваме стените на формата само за долния блат. Този, който е междинен трябва да бъде точно с диаметъра на формата.
Аз използвах две еднакви форми и успоредно охлаждах блатовете след като разпределих тестото, но може да използвате и една, като самият процес ще стане по-бавно, защото първо ще трябва да изчакате едната да се втвърди, да я освободите от формата и след това да сложите и втората. Моят съвет е ако имате възможност да използвате две форми, за да се улесните и да ускорите процеса.
Слагаме формите във фризер докато приготвяме йогурт пълнежа.
Всякакви горски плодове, които ви се намират. Аз използвах:
- 300 гр. ягоди
- 100 гр. боровинки
- 100 гр. малини
За йогурт пълнежа
Както можете да видите от снимките, над първия бисквитен блат има йогурт пълнеж, последван от втория блат, шоколадов пълнеж и завършен с втори йогурт слой.
Посочените продукти стигат и за двата йогурт слоя, като вие преценявате с каква дебелина да е всеки от тях и в зависимост от това разпределяте количеството в избраното съотношение.
- 500 гр. цедено кисело мляко
- 200 гр. заквасена сметана
- 200 гр. обезмаслена извара
- 200 гр. пудра захар (или на вкус - най-добре всеки да прецени каква е желаната сладост)
- 2 желатина
- ванилия
Смесваме всички продукти без желатина и разбъркваме добре до постигане на мек, хомогенен крем. Приготвяме желатина според упътването на опаковката. Разделяме го на две, защото първо ще подготвим единият йогурт слой, след което ще оставим тортата да се стегне. След това ще поставим втория блат и шоколадовия слой, ще оставим тортата да се стегне отново и най-накрая ще подготвим и втората част от йогурт пълнежа, с която ще завършим тортата.
След като сме охладили желатина добавяме постепенно няколко лъжици от йогурт пълнежа, за да подготвим сместа и да не я пресечем.
Изсипваме избраното количество във формата, като добавяме на места част от горските плодове по избор. Аз нарязах ягодите на филийки и ги разпределих тук-там по стените на формата, за да може да се получи красивият ефект от снимката.
Добавяме и втория блат и оставяме тортата в хладилника или най-добре за около половин час във фризера, за да се стегне. Междувременно приготвяме пълнежа за шоколадовият слой.
За шоколадовият пълнеж
- 200 мл. сладкарска сметана за разбиване
- 100 гр. натурален шоколад
- 50 гр. какао
- 1 пакетче желатин
Разбиваме сметаната с миксер. Разтопяваме шоколада (на водна баня или в микровълновата за около минута и половина с постоянно разбъркване). Смесваме шоколада, сметаната и какаото и отново разбъркваме до постигането на хомогенна смес. Приготвяме желатина по познатия начин и след като го охладим напълно - прибавяме към шоколадовата смес.
Изсипваме върху вече стегналата във фризера торта и разпределяме още плодчета по избор. Връщаме във фризера за още около половин час.
Смесваме останалата част от йогурт пълнежа с останалия желатин и изсипваме сместа върху шоколадовият слой.
Тук имате пълна свобода. Аз избрах да разтопя малко шоколад и да използвам сладкарски пош за изрисуване на линийки и декорации с разтопения шоколад. Разбира се използвах и останалата част от плодовете за завършек.
След окончателната декорация хубаво тортата да се остави да се отпусне леко за около час преди консумация, или пък може да се консумира веднага ако желаем сладоледен ефект.
Да ви е сладко и йогуртово-шоколадово!