След като установих, че класическият ябълков пай си е сериозен хит сред моите почетни дегустатори, реших да експериментирам малко и да си поиграя с най-различни продукти, които ми напомнят за Коледа. Ето го и резултата - сочен и богат пай с аромат на Коледа!
За блата:
- 300 гр. пълнозърнесто брашно
- 130 гр. студено масло, нарязано на парченца
- 75 мл. студена вода
- щипка сол
- 4 с.л. кафява захар Мусковадо
- 2 ч.л. канела
- 1 ч.л. индийско орехче
Пресяваме брашното, добавяме солта, канелата, захарта и индийското орехче.
Добавяме водата и студеното масло. Намачкваме съставките с вилица докато се образуват трохи. После бързо измесваме, но при допир с ръцете маслото започва да се топи, така че е важно да сме бързи.
Завиваме в стреч фолио и оставяме в хладилника за около 20 минути.
След като тестото се охлади го измесваме отново. Отделяме около 1/4 за декорация, а останалото разточваме на блат около 5мм, които разполагаме бъб форма за пайове, леко намазнена и застлана с хартия за печене.
Надупчваме блата с вилица, за да избегнем надуване по време на печенето.
Загряваме фурната на 180 градуса и печем на средно ниво около 15 минути.
Междувременно приготвяме плънката.
- 500 гр. обелени и нарязани на ситно ябълки
- 100 гр. стафиди
- 100 гр. кафява захар Мусковадо
- 3 с.л. мед
- 50 гр. натрошени орехи
- 50 гр. нарязани бадеми
- 1 с.л. канела
- 1 пакетче ванилия
- 50 гр. лимонови корички
- 2-3 с.л. пълнозърнесто брашно
- жълтък за намазване
Смесваме всички продукти и разбъркваме добре. Оставяме за десетина минути, за да се смесят ароматите.
Изваждаме блата от фурната и изсипваме ябълковата смес.
Отгоре декорираме с останалото тесто по избор - аз правя лентички.
Намазваме с жълтък и връщаме във фурната до златисто.
Паят е най-хубав охладен, най-добре се опитайте да издържите до следващата сутрин.