- 300 гр. пюрирана и пасирана тиква
- 1 яйце
- 150 гр. царевично брашно
- 350 гр. самонабухващо брашно (или обикновено брашно + 1 ч.л. бакпулвер)
- ½ масло на стайна температура
- 150 гр. пудра захар
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. индийско орехче
- 3 с.л. прясно мляко или топла вода
Когато тиквата е достатъчно омекнала я пасираме с няколко супени лъжици прясно мляко или топла вода, колкото е необходимо, за да стане лесно смилането до хомогенно пюре без парчета.
Добавяме тиквеното пюре към вече замесеното от останалите продукти тесто и объркваме до получаване на меко и еластично тесто с приятен бледо жълто-оранжев цвят.
Разточваме върху набрашнена повърхност до около 5 милиметра дебелина (ако сме използвали самонабухващо брашно, тъй като при печене увеличава обема си двойно) или около 1 см. ако сме използвали класическо бяло брашно.
*Намазваме формичките за тарталети с мазнина, за да се отделят лесно вече изпечените и оформяме малки парчета от тестото по формичките, като натискаме, така че да се оформи гнезденце. В последствие ще го напълним с крем-пълнежа. Изпичаме за 12-13 минути на 180 градуса, като проверяваме след 10тата минута, за да не изпуснем тестото и да се втвърди твърде много. В готов вид тарталетките трябва да са мекички, като не ги вадим от нагорещените форми веднага, защото по този начин продължават да се допичат за минутка-две дори след изваждане от фурната.
**Процедираме по същия начин както с мини формичките, но тук поръсваме вече настаненото тесто с кафява захар, която се карамелизира приятно при изпичането.
***Количеството на продуктите зависи от това колко сочни искате да бъдат Вашите тиквени вариации. Аз предпочитам плънката да е богата и цитираните продукти ми стигнаха да запълня готовите тестени кошнички както може да се види на снимките.
- 2-3 с.л. Прясно мляко (за по-лесно пасиране на задушената тиква)
- 1/2 пакет бисквити закуска (може и какаови)
- 100 гр. течен шоколад
- 300 гр. задушена и пасирана тиква
- 100 гр. кафява захар
- канела и индийско орехче по желание
Блендираме бисквитите докато станат на трохи и смесваме с останалите продукти. Бъркаме до хомогенизиране.
Крем-пълнежът добива доста приятен бежово-кафеникав оттенък, но ако искате да получите по-наситен цвят можете да добавите няколко супени лъжици какао.
Изчакваме тестените гнезденца да изстинат след изваждане от фурната и след това ги пълним с крема. Може да се поръси и пудра захар за декорация точно преди сервиране.
Хубаво е да престоят няколко часа в хладилник, за да може тестото да поеме от крема и да омекне.