За тестото:
- 300 гр. брашно (2,5 ч.ч.)
- 130 гр. студено масло, нарязано на кубчета
- 75 мл. студена вода (5-6 с.л.)
- 100 гр. пудра захар
- 2 ч.л. канела
- щипка бахар
Брашното се пресява. Добавя се студеното масло на кубчета, водата, пресятата пудра захар и подправките.
Всичко се бърка с дървена лъжица до образуването на трохи, след което набързо се премесва на ръка и се оставя в стреч фолио в хладилника за 20тина минути.
Изваждаме от хладилника, доомесваме за още няколко минути и разточваме на тънка кора. Разпределяме тестото в намазнена и застлана с пекарска хартия тавичка за пай.
Печем около 10 минути на 170 градуса.
- 300 гр. червено цвекло
- 100 гр. пудра захар
- 1 с.л. мед
- 1ч.л. канела
- 100 гр. Заквасена сметана
- 200 гр. кашкавалена извара
Цвеклото се нарязва на малки кубчета и се задушава докато омекне.
Сметаната и изварата се смесват с останалите продукти и се разбъркват до хомогенност.
Добавя се вече омекналото цвекло и отново всичко се разбърква.
Изсипва се върху тестената основа и се пече на 170 градуса за около 20 минути.
- 1 белтък
- пудра захар
Разбираме белтъка и пудрата захар на сняг и шприцоваме декорации по избор върху изпечения пай. Връщаме във фурната за още няколко минути докато белтъчната декорация придобие златист захар.
Консумираме пая добре охладен.
Бон апети!