Никога не съм си падала по това да правя мъфини по готова рецепта - някак си няма нищо вълнуващо в това :)
Затова и създадох тази много различна рецепта, която съчетава много любими мои продукти и придава леко екзотичен вкус на тези малки кулинарни бижута.
- 1 консерва Дулсе де лече
- 3 яйца
- кокосово брашно на око (около 1 ч.ч.)
- 1 пакетче бакпулвер
- 1/3 ч.ч. ябълково брашно
- 1/3 ч.ч. брашно от рожков
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. лимонови корички
- 100 гр. млечен шоколад
- 1/2 ч.ч. ленено олио или 6-7 с.л. разтопено кокосово масло
- 30 гр. орехи
- 150 мл. кокосово мляко
Внимателно се добавя консервата дулсе де лече (яйцата ще спаднат), олиото и прясното мляко.
Всички видове брашно се пресяват с бакпулвера и се добавя към яйчената смес.
Добавят се подправките.
Шоколадът се натрошава или нарязва и се добавя към сместа заедно с натрошените орехи.
Всичко се бърка до хомогенност.
Смесета се разпределя в хартиени формички за мъфини и се пече около час на 180 градуса.
- 1 белтък
- 100 гр. пудра захар
- няколко капки лимонов сок
- 1 ванилия
Белтъкът се разбива на сняг и внимателно се добавя пресятата пудра захар.
Добавя се ванилията и лимоновия сок и се разбърква още известно време до получаване на желаната гъстота.
Глазурата се разпределя с лъжица или се шприцова и мъфините се гарнирар по желание.