Подобно на запеканките и огретените, зеленчуковите суфлета са от онези ястия, които ви позволяват да се развихрите напълно. Можете да правите безбройно много комбинации както в съставките, така и в декорацията и презентацията. и всеки път да постигате наистина впечатляващи резултати. Последният ми експеримент беше именно с тази рецепта за зеленчуково суфле. Нямах никакъв предварителен план какъв краен резултат целя; решавах всичко на момента и импровизирах спрямо съдържанието на хладилника си Ех, любими са ми тези упражнения, почти като пъзел, в който се чудиш кое парченце къде ще се вмести :)
- 4 яйца
- 1 голяма тиквичка
- 4-5 печени червени чушки
- 50 гр. обезкостени маслини
- 6-7 пресни листа спанак
- 50 гр. сирене
- 50 гр. кашкавал
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 50 гр. тиквено брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- сол и пипер на вкус
- 1 голяма тиквичка
- 4-5 печени червени чушки
- 50 гр. обезкостени маслини
- 6-7 пресни листа спанак
- 50 гр. сирене
- 50 гр. кашкавал
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 50 гр. тиквено брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- сол и пипер на вкус
За глазурата
- 300 гр. извара*
- 50 гр. сирене Дунавия
- 50 гр. краве сирене
- 300 гр. извара*
- 50 гр. сирене Дунавия
- 50 гр. краве сирене
Измиваме и нарязваме на дребно чушките и спанака, и към тях добавяме нарязаните маслини (предварително обезкостени).
Измиваме, обелваме и настъргваме тиквичката, и оставяме водата да се изцеди максимално.
Разбиваме яйцата и към тях добавяме киселото мляко с разбърканата в него сода.
Настъргваме кашкавала, натрошаваме сиренето и ги добавяме към яйчената смес. Разбъркваме добре.
Разбъркваме заедно всички изброени до момента продукти.
Пресяваме брашното с бакпулвера и го разбъркваме с останалите продукти.
Изсипваме сместа в тавичка** и печем около половин час на 200 градуса с горен и долен реотан.***
Проверяваме дали е готово като забиваме клечка за зъби в средата. Ако излезе чиста - изключваме и отваряме фурната, и оставяме суфлето вътре за още около 10 минути. Междувременно приготвяме глазурата.
Пасираме изварата с двата вида сирене и добавяме подправки по избор.
Когато суфлето е достатъчно изстинало го освобождаваме от формата, шприцоваме солената глазура отгоре и декорираме по желание (аз използвах 1/2 краставица и 1 домат).
Поднасяме суфлето веднага, но и студено на следващия ден е вкусно.
Бележки:
*Аз използвах изварата на Домлян.
**Аз застелих тавичката с алуминиево фолио, което позволи по-лесно освобождаване на суфлето накрая.
***При нужда може да покриете суфлето в последните 10 минути печене, за да не изгори отгоре.
Измиваме, обелваме и настъргваме тиквичката, и оставяме водата да се изцеди максимално.
Разбиваме яйцата и към тях добавяме киселото мляко с разбърканата в него сода.
Настъргваме кашкавала, натрошаваме сиренето и ги добавяме към яйчената смес. Разбъркваме добре.
Разбъркваме заедно всички изброени до момента продукти.
Пресяваме брашното с бакпулвера и го разбъркваме с останалите продукти.
Изсипваме сместа в тавичка** и печем около половин час на 200 градуса с горен и долен реотан.***
Проверяваме дали е готово като забиваме клечка за зъби в средата. Ако излезе чиста - изключваме и отваряме фурната, и оставяме суфлето вътре за още около 10 минути. Междувременно приготвяме глазурата.
Пасираме изварата с двата вида сирене и добавяме подправки по избор.
Когато суфлето е достатъчно изстинало го освобождаваме от формата, шприцоваме солената глазура отгоре и декорираме по желание (аз използвах 1/2 краставица и 1 домат).
Поднасяме суфлето веднага, но и студено на следващия ден е вкусно.
Бележки:
*Аз използвах изварата на Домлян.
**Аз застелих тавичката с алуминиево фолио, което позволи по-лесно освобождаване на суфлето накрая.
***При нужда може да покриете суфлето в последните 10 минути печене, за да не изгори отгоре.