Винаги съм уважавала карфиола :) И като вкусови качества, и като здравословни ползи, карфиолът определено е сред зеленчуците, които оглавяват класацията ми за любими есенни кулинарни герои.
Едно от нещата, които ми допадат най-много е това, че мога да поставя карфиола в своята категория "зеленчуци хамелеони" или с други думи зеленчуци, които с малко магия мога да представя в неподозирани превъплъщения.
Но трябва да си призная, че едва ли щеше да ми дойде идеята за рецептите, които споделям днес ако не беше предизвикателството на прекрасната Инес Субашка, която успява изключително често да ме вдъхнови и мотивира по начини, които са изненадващи дори за мен.
Едно от нещата, които ми допадат най-много е това, че мога да поставя карфиола в своята категория "зеленчуци хамелеони" или с други думи зеленчуци, които с малко магия мога да представя в неподозирани превъплъщения.
Но трябва да си призная, че едва ли щеше да ми дойде идеята за рецептите, които споделям днес ако не беше предизвикателството на прекрасната Инес Субашка, която успява изключително често да ме вдъхнови и мотивира по начини, които са изненадващи дори за мен.
Та, пътувам си аз с трамвая към вкъщи миналата иначе работна сряда, за да се лекувам от мъчителна бактериална инфекция, и най-необезпокоявано си гледам безцелно през прозореца. Гледам си и си мисля какви интересни, здравословни, леко ексцентрични и революционни, но същевременно неустоими рецепти да спретна, за да имам реален шанс да се преборя за победа в това страхотно предизвикателство.
И в същото това време пред очите ми започват да препускат цветове. Пъстри петна, обагрени в богата есенна палитра. Като човек, който безумно много обича лятото, рядко си давам шанс да се насладя на красотата на сезона, който измества толкова любимото ми лято… Но в тази сряда (доста оскиморонно предвид факта, че беше най-студеният ден след края на лятото до момента) видях една разкошна топлота в тези есенни окраски.
Алено червено, огнено оранжево, нежно бежово, златно…листата по дърветата сякаш се готвеха да се отронят, сякаш обгорени от слънцето и изморени от това, че цяло лято са пазили романтична сянка, за да може пешеходците с наслада да се разхождат по китните улички, а сега – изпълнили своя дълг, могат спокойно да се оттеглят… Размечтах се доста и се замислих за вдъхновението.
Човек може да се вдъхнови от безкрайно много неща. Стига да им позволи да проникнат в съзнанието му и да стимулират креативността му. Днес аз позволих на есенните цветове да ме вдъхновят. И вместо да размишлявам дълбоко и продължително какво да сложа във вече планираните ми революционни здравословни карфиолени рецепти, аз оставих цветовете да ме водят. Така и успях да стигна до моите 5 - пет коренно различни рецепти, които представят карфиола в крайно разнообразна светлина.
Тук можете да видите идея за предястие, за две основни ястия, за десерт, както и за закуска, и всички те използват карфиола по съвсем различни начини.
Яйчен пастет с карфиол и авокадо
Ако търсите решение за леко предястие, което хем да е засищащо, хем да ви остави достатъчно място за основното, една лека разядка винаги е добро решение. Особено ако е поднесена по артистичен начин и е комбинирана с нещо елегантно. Тази бърза разядка/пастет направих, защото хем ми се хапваха яйца, хем имах малко останал задушен карфиол от останалите луди рецепти тук.
- 5 яйца
- 1 зряло авокадо
- 150 гр. извара
- 50 гр. сирене
- 100 гр. задушен карфиол
- 1 ч.л. лимонов сок
- сол на вкус
- подправки по желание
Задушете карфиола.
Сварете яйцата за не повече от 6-7 минути, за да са рохки.
Пасирайте заедно сварените яйца, задушения карфиол, изварата, сиренето, авокадото, солта и лимоновия сок докато получите хомогенен пастет.
Гарнирайте по желание - аз напълних с пастета мини чушчици и го използвах като топинг за солени мъфини.
- 5 яйца
- 1 зряло авокадо
- 150 гр. извара
- 50 гр. сирене
- 100 гр. задушен карфиол
- 1 ч.л. лимонов сок
- сол на вкус
- подправки по желание
Задушете карфиола.
Сварете яйцата за не повече от 6-7 минути, за да са рохки.
Пасирайте заедно сварените яйца, задушения карфиол, изварата, сиренето, авокадото, солта и лимоновия сок докато получите хомогенен пастет.
Гарнирайте по желание - аз напълних с пастета мини чушчици и го използвах като топинг за солени мъфини.
Омлет с карфиол, маслини и кисело мляко
- 3 яйца
- 100 гр. карфиол
- 2-3 печурки
- 4-5 обезкостени черни маслини
- 50 гр. сирене
- 1/4 ч,ч, кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- гарнитура по желание
Задушете карфиола за няколко минути докато омекне.
Разбийте яйцата и добавете към тях накъсания на дребно карфиол.
Нарежете маслините и гъбите, натрошете сиренето и ги добавете към горната смес.
Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте и прибавете към останалите продукти.
Разбъркайте всичко добре, овкусете по желание и изпечете.
Гарнирайте по желание и сервирайте омлета още топъл.
- 100 гр. карфиол
- 2-3 печурки
- 4-5 обезкостени черни маслини
- 50 гр. сирене
- 1/4 ч,ч, кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- гарнитура по желание
Задушете карфиола за няколко минути докато омекне.
Разбийте яйцата и добавете към тях накъсания на дребно карфиол.
Нарежете маслините и гъбите, натрошете сиренето и ги добавете към горната смес.
Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте и прибавете към останалите продукти.
Разбъркайте всичко добре, овкусете по желание и изпечете.
Гарнирайте по желание и сервирайте омлета още топъл.
Богат огретен с прекрасни сезонни зеленчуци и карфиолен акцент
- 2 тиквички
- 3 моркова
- 100 гр. брюкселско зеле
- 100 гр. печурки
- 2-3 картофа
- 100 гр. черни обезкостени маслини
- 1/3 глава карфиол
- 100 гр. шунка
- 1 кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 5 яйца
- 100 гр. сирене
- подправки на вкус
Измийте и нарежете всички зеленчуци на дребно. Разбъркайте добре с всички подправки, за да се овкусят зеленчуците равномерно.
Разбъркайте яйцата и към тях добавете киселото мляко с разбитата в него сода. Разбъркайте добре.
Изсипете зеленчуците в достатъчно голяма тава и върху тях наредете парчетата шунка или филе.
Залейте с яйчената смес, така че всичко да се покрие равномерно.
Изпечете за около 40-45 минути на около 250 градуса с вентилатор.
При нужда покрийте огретена с фолио, за да не изгори коричката.
Сервирайте докато е още топъл.
- 3 моркова
- 100 гр. брюкселско зеле
- 100 гр. печурки
- 2-3 картофа
- 100 гр. черни обезкостени маслини
- 1/3 глава карфиол
- 100 гр. шунка
- 1 кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 5 яйца
- 100 гр. сирене
- подправки на вкус
Измийте и нарежете всички зеленчуци на дребно. Разбъркайте добре с всички подправки, за да се овкусят зеленчуците равномерно.
Разбъркайте яйцата и към тях добавете киселото мляко с разбитата в него сода. Разбъркайте добре.
Изсипете зеленчуците в достатъчно голяма тава и върху тях наредете парчетата шунка или филе.
Залейте с яйчената смес, така че всичко да се покрие равномерно.
Изпечете за около 40-45 минути на около 250 градуса с вентилатор.
При нужда покрийте огретена с фолио, за да не изгори коричката.
Сервирайте докато е още топъл.
Здравословни карфиолени мъфини с пастет от сушени домати
За мъфините (16):
- 4 яйца
- 300 гр. карфиол
- 35 гр. тиквено брашно
- 35 гр. ленено брашно
- 35 гр. пълнозърнесто брашно
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 80 гр. настъргана тиква
- 100 гр. обезкостени черни маслини
- 100 гр. сирене
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 4-5 печурки
- 100 гр. шунка/филе/бут (свинско или пуешко по желание)
За пастета:
- 200 гр. пюре от карфиол
- 2 с.л. кокосово масло
- 2-3 шепи сушени домати
- 150 гр. извара
- подправки по избор
- сол на вкус
Накъсайте карфиола на дребни парченца и го задушете за няколко минути докато омекне.
Разбийте яйцата и към тях добавете задушения карфиол.
Настържете тиквата, нарежете маслините, печурките и печурките, и добавете към горните продукти.
Натрошете сиренето при останалите продукти и разбъркайте.
Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте добре докато шупне и изсипете при горната смес.
Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете към останалите продукти.
Разбъркайте до хомогенност.
Разпределете сместа в 16 форми за мъфини.
Печете 20 минути на 180 градуса с обдухване и след изключване на фурната оставете мъфините вътре за още около 5-6 минути.
За пастета накиснете сушените домати докато омекнат.
Пюрирайте до хомогенност задушения карфиол заедно с изварата, всички подправки, кокосовото масло и сушените домати.
Шприцовайте мъфините след като са изстинали.
- 4 яйца
- 300 гр. карфиол
- 35 гр. тиквено брашно
- 35 гр. ленено брашно
- 35 гр. пълнозърнесто брашно
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 80 гр. настъргана тиква
- 100 гр. обезкостени черни маслини
- 100 гр. сирене
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 4-5 печурки
- 100 гр. шунка/филе/бут (свинско или пуешко по желание)
За пастета:
- 200 гр. пюре от карфиол
- 2 с.л. кокосово масло
- 2-3 шепи сушени домати
- 150 гр. извара
- подправки по избор
- сол на вкус
Накъсайте карфиола на дребни парченца и го задушете за няколко минути докато омекне.
Разбийте яйцата и към тях добавете задушения карфиол.
Настържете тиквата, нарежете маслините, печурките и печурките, и добавете към горните продукти.
Натрошете сиренето при останалите продукти и разбъркайте.
Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте добре докато шупне и изсипете при горната смес.
Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете към останалите продукти.
Разбъркайте до хомогенност.
Разпределете сместа в 16 форми за мъфини.
Печете 20 минути на 180 градуса с обдухване и след изключване на фурната оставете мъфините вътре за още около 5-6 минути.
За пастета накиснете сушените домати докато омекнат.
Пюрирайте до хомогенност задушения карфиол заедно с изварата, всички подправки, кокосовото масло и сушените домати.
Шприцовайте мъфините след като са изстинали.
Веган сладки с ядки и две изненадващи съставки
Продукти:
- 60 гр. орехи
- шепа лешници
- 12-13 сочни обезкостени фурми
- 2 с.л. фъстъчен тахан
- 2 с.л. кокосово масло
- 100 гр. задушена тиква
- 100 гр. задушен карфиол
- 50 мл. кокосово мляко
- по около 50 гр. тиквено, ябълково и кокосово брашно
- 1 ч.л. канела
- 2 с.л. маково семе
- 60 гр. орехи
- шепа лешници
- 12-13 сочни обезкостени фурми
- 2 с.л. фъстъчен тахан
- 2 с.л. кокосово масло
- 100 гр. задушена тиква
- 100 гр. задушен карфиол
- 50 мл. кокосово мляко
- по около 50 гр. тиквено, ябълково и кокосово брашно
- 1 ч.л. канела
- 2 с.л. маково семе
Задушете карфиола и тиквата и ги пюрирайте.
Смелете фурмите, орехите и лешниците.
Разбъркайте ядките и фурмите с пюрираната тиква и карфиол.
Добавете тахана, кокосовото масло, канелата и маковото семе към горните продукти и разбъркайте.
Пресейте всички видове брашно и добавете към останалите продукти.
Разбъркайте добре до образуването на рядко хомогенно тесто.
Оформете малки топчета, сплескайте ги леко и ги наредете в тавичка застлана в хартия за печене.
Изпечете за около 20 минути на 160 градуса с обдухване.
По желание поръсете част от сладките с кокосови стърготини преди да ги изпечете.. В други можете да сложете ядки.
Смелете фурмите, орехите и лешниците.
Разбъркайте ядките и фурмите с пюрираната тиква и карфиол.
Добавете тахана, кокосовото масло, канелата и маковото семе към горните продукти и разбъркайте.
Пресейте всички видове брашно и добавете към останалите продукти.
Разбъркайте добре до образуването на рядко хомогенно тесто.
Оформете малки топчета, сплескайте ги леко и ги наредете в тавичка застлана в хартия за печене.
Изпечете за около 20 минути на 160 градуса с обдухване.
По желание поръсете част от сладките с кокосови стърготини преди да ги изпечете.. В други можете да сложете ядки.