За тарталетите:
- 30 гр. лешници
- 100 гр. орехи
- 5-6 какаови зърна
- 30 гр. бланширани бадеми
- 50 гр. сурово белено слънчогледово семе
- 20 гр. натурално какао
- щипка канела
- 2 с.л. ябълково брашно
- 10-12 обезкостени сочни фурми
- 2 с.л. лешников тахан
Добавят се фурмите и тахана и всичко се разбърква отново до получаването на приятно лепкаво тесто, което може да се оформи на твърдо топче.
Форми за мини тарталети се намазняват или по-добре покриват с алуминиево или найлоново фолио и се пълнят с тесто, така че да се образуват кошнички.
Притиска се плътно по стените и дъното и се прибират за около час в камерата, докато стегнат достатъчно, че да могат да се извадят безпроблемно от формичките.
Приготвя се мусът.
- 60 гр. сурово кашу
- шепа бланширани бадеми
- шена лешници
- 2-3 с.л. петмез
- 1 банан
- 2 с.л. твърдо кокосово масло
- 50-60 гр. кокосови стърготини
- 1-2 с.л. кокосово мляко
- 100 гр. малини
Междувременно в чопър пасираме банана с петмеза, кокосовите стърготини, масло, и мляко, както и малините. Може да добавите повече петмез или пък няколко сочни обезкостени фурми за по-сладък вкус, тъй като малините ще придадат известна кисела нотка на муса.
Към пасираната смес добавяме и омекналите ядки и пасираме отново.
Оставяме муса да се охлади и стегне за около час в камерата.
Накрая отстраняваме внимателно тарталетите от формичките и ги пълним с муса.
Сервират се охладени.