Е, мисля си, че тази година отново успях да постигна желаната цел с тази сурова веганска торта с ядков блат и богат крем от авокадо, банан, кашу и кокосово пюре.
За основата:
- 180 гр. орехови ядки
- 50 гр. бланширани бадеми
- 60 гр. кокосови кубчета (или просто кокосови стърготини без добавена захар)
- 6-7 какаови зърна
- 15 сочни обезкостени фурми
- 30 гр. сурово белено тиквено семе
- 10 бр. сушени кайсии
- щипка канела
- 1-2 с.л. брашно от рожков
- 1-2 с.л. ябълково брашно
- 3-4 с.л. кокосово брашно
- 1 с.л. сусам
- шепа светли стафиди
- шепа тъмни стафиди
- шепа сушени червени боровинки
- 3 с.л. лешников тахан
- 30 гр. оризови пуканки (не са задължителни)
За крема:
- 200 гр. кашу
- 300 мл. гореща вода
- 200 гр. крем от кокос (пюре)
- 100 мл. кокосово мляко
- 1 меко авокадо
- 3 малки меки банана
- 2 ч.л. агар агар (или 10 гр. желатин като невеганска алтернатива)
- 2 ванилии
- кленов сироп (невеганска алтернатива е медът от магарешки бодил) на вкус - аз сложих около 5 с.л.
За декорацията:
- шепа къпини
- 100 гр. малини
- 3-4 сливи
- 4-5 клонки касис
- 1/3 разтопен на водна баня вегански шоколад
Отделно смелих сушените плодове и тахана.
Разбърках внимателно до пълно хомогенизиране.
Облицовах отделящото се дъно на тортена форма с алуминиево фолио и внимателно притиснах ядковото "тесто" до образуването на плътен борд.
Охладих за около 20 минути.
За крема, накиснах кашуто в половината гореща вода от предната нощ, за да омекне (и около 2-3 часа са достатъчни).
Залях кокосовото пюре с останалата гореща вода и разбърках хубаво.
В блендер смесих готовото кокосово пюре, кашуто, нарязаните банани, авокадото, кокосовото мляко, ванилиите и приготвеният според указанията на опаковката желиращ елемент.
Блендирах за около 5-6 минути до пълна хомогенност.
Изсипах върху ядковата основа и охладих за около 3-4 часа.
Декорирах с горските плодове и с малко разтопен на водна баня натурален вегански шоколад.